PCC

Facebook Twitter Instagram Youtube Umschlag

Qualität - Kaffee-Evolution

Diese Periode beginnt in den sechziger Jahren. Sie wird bestimmt durch die Entwicklung neuer Sorten, die gegen die Rostkrankheit resistent sind Café und die Suche nach höherer landwirtschaftlicher Produktivität.

Dadurch wird ein Teil der Kaffeeplantagen traditionell, gekennzeichnet durch lange Produktionszyklen, geringe Pflanzdichte, hohe Sorten, Verwendung von Bäumen düster und geringe Produktivität, wurden durch ersetzt Kaffeeplantagen technisiert. Diese zeichnen sich durch ihre höhere Pflanzdichte, Parzellennutzung und niedrigwüchsige Sorten aus, die widerstandsfähiger gegen Rost sind, geringere Bestände an düster und höhere Produktivität.

Darüber hinaus fanden zwischen 1970 und 1993-97 weitere Veränderungen in der Kaffeelandschaft statt, unter denen die folgenden hervorstechen:

  • Änderungen in der bepflanzten Fläche in Kaffee: Obwohl sich dieser Bereich in zwei der vier Departements, die Teil des PCC sind (Caldas und Risaralda), praktisch nicht verändert hat, war dies in den anderen beiden (Quindío und Valle) der Fall, und zwar erheblich, mit Reduzierungen von fast 20 % und 30 % ).
  • Änderungen in der Verteilung der bepflanzten Fläche zwischen Kaffee traditionell und technisch: der Prozentsatz von Kaffee in den vier Departements technisch kultiviert wurde, stieg von etwa 5 % im Jahr 1970 auf 80 % im Jahr 1997.
  • Veränderungen in der Anzahl der landwirtschaftlichen Betriebe und ihrer Größe: Aufgrund der Aufteilung der landwirtschaftlichen Produktionseinheiten wuchs die Anzahl der landwirtschaftlichen Betriebe erheblich (mit dem Extremfall von Caldas, einem Departement, in dem die Zunahme 90 % betrug), während ihre Größe um a reduziert wurde beachtliche Größenordnung.
  • Veränderungen in der Vegetationsbedeckung: In diesem Aspekt waren die auffälligsten Veränderungen die Verringerung des Weideanteils und die Zunahme anderer Kulturen, Wälder und Stoppeln. Wie Guhl (2004) betont, deuten diese Veränderungen darauf hin, dass die Landschaft gleichzeitig mit der landwirtschaftlichen Intensivierung zunehmend heterogener wird.

Landschaftstransformationen

Obwohl es stimmt, dass einige Veränderungen der Landschaft in diesem historischen Moment zu einem gewissen Grad an Umweltzerstörung geführt haben, sticht das wachsende Interesse der Kaffeeinstitutionen an der Förderung einer umweltfreundlicheren Ernte hervor. Das von der Kaffeegewerkschaft geförderte Technologiepaket zielt darauf ab, die Umwelt bei der Aussaat, Ernte und Verarbeitung zu schonen. Ebenso die Kaffees Besondere, insbesondere nachhaltige, basieren auf Respekt vor der Umwelt. Als nächstes werden die Entwicklungen von Kaffeeinstitutionen vertieft, die den Erhalt von Kaffeeökosystemen unterstützen und auf diese Weise Nachhaltigkeit der PCC generieren wollen.

Die Region, in der sich das PCC befindet, zeichnet sich durch Böden aus, die reich an organischen Stoffen sind, die im Allgemeinen aus diesen stammen Vulkanasche, mit ausgeprägten Hängen in seiner Topographie, liegt zwischen 1.200 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Das Klima ist gekennzeichnet durch Durchschnittstemperaturen um die 22 ºC und durch ein Niederschlagsregime von 1.200 bis 3.000 Millimetern Jahresniederschlag, gut verteilt über das ganze Jahr, was eine der wichtigsten Ressourcen für eine optimale Produktion darstellt Kaffee weiches arabisch.

Diese besonderen Boden- und Niederschlagsbedingungen sind zwar Vorteile für den Anbau Kaffee, wiederum erhebliche Herausforderungen für die ökologische Nachhaltigkeit der Kultur hervorrufen. Die Böden sind aufgrund der Geländeneigung und der hohen Niederschläge anfällig für Erosionserscheinungen und massiven Bodenabtrag. Aus diesem Grund hat Cenicafe seit seiner Gründung im Jahr 1938 große Anstrengungen der physikalischen, chemischen und mikrobiellen Untersuchung der Böden der kolumbianischen Kaffeezone gewidmet, mit besonderem Schwerpunkt auf der Untersuchung erosiver Phänomene und der Entwicklung von Bodenmanagementpraktiken Erhaltung.

Die Ergebnisse dieser Studien haben es der National Federation of Coffee Growers ermöglicht, nationale Bodenschutzkampagnen durchzuführen, die mit Unterstützung des Beratungsdienstes darauf abzielen, die Ergebnisse zu verbreiten und für Kaffeebauern zu arbeiten, um Schutzpraktiken einzuführen. Diese Praktiken umfassen die Erhaltung und das Pflanzen von Bäumen düster, die Anpflanzung von Kaffee auf ebenen Kurven oder in entgegengesetzter Richtung zum Hang des Grundstücks, das Pflanzen von lebenden Barrieren, die integrierte Bewirtschaftung von Unkraut (Unkräuter), einschließlich der Erhaltung lebender Bedeckungen, sowie Korrekturpraktiken im Zusammenhang mit der Wasserleitung auf dem Land, der Entwässerung oder dem Bau physischer Barrieren, um Bodenbewegungen zu verhindern. Bodenschutz ist die grundlegende Komponente für landwirtschaftliche Nachhaltigkeit; andernfalls verarmt nicht nur die Landwirte, sondern begünstigt auch die Erschöpfung der Wasserquellen und bedroht die Erhaltung der Artenvielfalt, grundlegende Bestandteile der Kaffeelandschaft.

Bei der Verarbeitung der Kaffee Auf Farmebene ist das System bekannt als nasse Mühle, grundlegend für die Erhaltung der Qualität der Kaffee. Dieser Prozess beginnt mit der Ernte der reifen Früchte, die in Kolumbien manuell erfolgt, wobei jede einzelne Frucht abgetrennt wird, damit sie in die Ernte gebracht werden kann Mühle. Die Erntearbeit Kaffee Sie ist wiederum einer der dynamischsten Generatoren für gut bezahlte Beschäftigung und eine Determinante der sozialen Stabilität in den Kaffeeanbaugebieten. Einmal im Mühle, die reifen Früchte sind zerstampfts, demuzilaginierts, waschens und anschließend getrocknet. In diesem mehrtägigen, arbeits-, energie- und wasserintensiven Prozess verwandelt der Erzeuger die reifen Kirschen in Kirschen Kaffee trockenes Pergament. Das Verhältnis von reifen Früchten zu Kaffee Pergament ist fünf zu eins, das heißt, für je fünf Kilo Kirschen, vier Kilo Nebenprodukte und ein Kilo Kaffee Pergament, was aufgrund des hohen Abfallanteils des Prozesses aus ökologischer Sicht von großer Bedeutung ist.

Angesichts dieser Situation hat Cenicafe permanent daran gearbeitet, den Aufbereitungsprozess hinsichtlich seiner Umweltauswirkungen zu optimieren. Als Ergebnis wurde eine Reihe von Praktiken entwickelt, durch die das traditionell in diesem Prozess verwendete Wasservolumen um 95 % reduziert, die biologische Kontamination um 92 % kontrolliert und Nebenprodukte positiv genutzt werden können. Mit dem von Cenicafe entwickelten Becolsub-Modul werden die reifen Früchte ohne Verwendung von Wasser zerkleinert, entschleimt und mit weniger als einem Liter Wasser pro Kilogramm gewaschen Kaffee, und es ist möglich, die zu transformieren Fruchtfleisch und der Schleim in nützliche Produkte für die Kaffeeanbau, Essen und die Generation von Biokraftstoffe. Dank wissenschaftlicher und technologischer Fortschritte ist die Fruchtfleisch Es kann mit dem kalifornischen roten Wurm in organischen Dünger umgewandelt werden. Dieser organische Dünger kann zur Herstellung von gesundem Pflanzmaterial oder zur Düngung verwendet werden Kaffeeanbau organischer statt mineralischer Dünger. Im Gegenzug die Fruchtfleisch Es kann als Substrat für die Kultivierung von Speisepilzen (Pleurotus, Shiitake) für den menschlichen Verzehr verwendet werden. Er seinerseits Schleim Es kann als Ergänzungsfutter für die Zucht von Haustieren verwendet werden. Schließlich sind sowohl die Schleim als Fruchtfleisch Sie können zur Herstellung von Kraftstoff Bioethanol verwendet werden.

Ebenso für den Trocknungsprozess der Kaffeehat Cenicafe Alternativen entwickelt, die die ökologische Nachhaltigkeit des PCC unterstützen. Nachdem der Bauer profitiert Kaffee, muss diese bis auf max. 12 % Luftfeuchtigkeit getrocknet werden, um eine sichere Nachlagerung ohne Geruchs- und Geschmacksbildung zu gewährleisten. Dafür wurden solare Trocknungssysteme (Paraboltrockner) entwickelt, mit denen der Kaffeebauer den Einsatz fossiler Brennstoffe vermeidet. Schließlich im Prozess der Trilla Restaurants Kaffee Pergament produziert ein weiteres Nebenprodukt namens Cisco, das als Brennstoff für die mechanische Trocknung von Pergament verwendet werden kann. Kaffee, die dieselartige Kraftstoffe wie ACPM, Kohle oder Gas ersetzen.

Somit ist es möglich festzustellen, dass derzeit die Café von Kolumbien kann abfallfrei produziert werden: Es wird ohne künstliche Bewässerung angebaut, wodurch viel Wasser gespart wird nasse Mühle (weniger als ein Liter pro Kilogramm Kaffee) und Verwertung der Nebenprodukte (Fruchtfleisch, Schleim, cisco) für die Herstellung von Düngemitteln (Humus), Anbau von Speisepilzen (Pleutrotus, Shiitake), Fütterung von Haustieren (Schweine), Bioethanolproduktion und Substitution fossiler Brennstoffe durch solare oder mechanische Trocknung (Cisco). Kaffee.

Auf dem Gebiet des Pflanzenschutzes waren auch Fortschritte in Bezug auf die ökologische Nachhaltigkeit wichtig. Bekanntlich ist die Kontrolle von Schädlinge, Krankheiten u Unkraut ist wichtig für die richtige Entwicklung von Kaffeeplantagen. In der modernen Landwirtschaft werden diese Faktoren, die sich negativ auf die Produktion und Qualität der Pflanzen auswirken, durch den häufigen Einsatz chemischer Produkte kontrolliert, die bei wahllosem Einsatz zu Schäden für die Ökologie und Gesundheit von Mensch und Tier führen können. auch Auswirkungen auf die Wirtschaft und die Artenvielfalt. Dank der Arbeit von Cenicafe verfügen PCC-Kaffeebauern derzeit über ökologische Alternativen, die die negativen Auswirkungen auf die Kaffeeökosysteme minimieren.

Somit ist für die Bekämpfung des Orangenrostes (Hemileia vastatrix), der Hauptkrankheit, die die Kaffee Weltweit haben kolumbianische Kaffeebauern resistente Sorten von Coffea arabica, die keine Anwendung erfordern Fungizids-Chemikalien zur Bekämpfung der Krankheit (z. B. Sorte Kolumbien, Tabi und Castillo). Ebenso hat Cenicafe ein Wissen entwickelt, das die Verwendung vermeidet Fungizids zur Bekämpfung anderer weit verbreiteter Krankheiten, wie Eisenfleckenkrankheit (Cercospora coffeicola), bei adäquater Ernährung von Kaffeesträuchern, oder Macanawunde (Ceratocystis fimbriata), bei Entwicklung einer gegen die Krankheit resistenten Sorte, oder Einsatz von Biocontrollern mit Wurzelfäule umgehen Keimapparatist (Rhizoctonia solani).

Was die Insekten angeht Pest, dank der guten Ökobilanz in Kaffee-Ökosystemen nur der Bohrer Kaffee (Hypothenemus hampei) gilt als Pestvon wirtschaftlicher Bedeutung. In dieser Hinsicht hat die Forschung von Cenicafe die Entwicklung des Konzepts des integrierten Managements von ermöglicht Schädlinge (MIP), das aus dem Einsatz von Kulturmanagement (Ernte reifer Früchte), biologischem Management (Einsatz von entomopathogenen Pilzen und Nematoden, natürlichen Schädlingen, Raubtieren, Entomoparasiten) und der Überwachung des Vorkommens besteht Pestseine Kontrolle gezielt durchzuführen. Dank dieser Praktiken können Kaffeebauern den Bohrer kontrollieren, ohne auf die Verwendung giftiger Substanzen zurückgreifen zu müssen, die die Tierwelt, einschließlich der natürlichen Feinde des Bohrers und anderer Arthropoden, beeinträchtigen. Ebenso für die Verwaltung von Unkraut (Unkräuter) Kaffeezüchter haben sich an der Auswahl und dem Schutz derer orientiert, die nicht mit dem konkurrieren Kaffee, die die Kontrolle der Bodenerosion und das Überleben der nützlichen Fauna in der begünstigt Kaffeeplantagen.

In Bezug auf den Schutz der Artenvielfalt, Cenicafé führt in Zusammenarbeit mit den Gemeinden und insbesondere mit Kindern und studentischen Jugendlichen partizipative Zählungen von Wildvögeln durch, um ihre Anerkennung und ihren Schutz durch die Kaffeegemeinschaften zu fördern. Auch auf den Erhalt des Baumbestandes wird Wert gelegt düster, der Schutz von Mikroeinzugsgebieten und Wasserquellen und die Erstellung von Studien zur Bestimmung der Populationen von Indikatorarten wie Ameisen, Libellen, Schmetterlingen und Wildtieren wie dem nachtaktiven Affen.

Auf diese Weise wird die Summe der institutionellen Bemühungen und der Produzenten von Kaffee erlaubt Kolumbien, a zu haben Kaffeeanbau nachhaltig aus ökologischer Sicht, die sich durch die Achtung der natürlichen Ressourcen (Wasser, Atmosphäre, Fauna, Flora, Mikroorganismen, Boden), die Verwendung umweltfreundlicher landwirtschaftlicher Methoden und den minimalen Einsatz fossiler Energie auszeichnet. Diese Praktiken ermöglichen langfristig die Erhaltung der natürlichen Ressourcen und strategischen Ökosysteme, aus denen die PCC bestehen, innerhalb eines produktiven landwirtschaftlichen Systems, das Wohlstand und nachhaltige Entwicklung für die Gemeinschaften schafft.

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