Das geografische Gebiet, in dem sich das PCC befindet, hat eine lange Geschichte menschlicher Besetzungen vor dem Kolonisierungsprozess in Antioquia, aus der mehrere Elemente hervorgehen, wie z Kaffee, geschätzt und anerkannt als einer der besten der Welt; menschliche Arbeit ist ein Prozess der Produktion, Sammlung, Behandlung und Verteilung; die Familientradition; materielles und immaterielles Kulturerbe sowie die Wege und Landschaften der Städte.
Die Besondere Natürliche Bedingungen für die Landwirtschaft, die heute durch Klima und Böden gekennzeichnet sind, machten die Region über 4.000 Jahre lang zu einem Zentrum für Experimente zur Domestizierung von Pflanzen. Die ersten Siedler, die gegen Ende des Pleistozäns vor etwa 10.000 Jahren ankamen, begannen, die traditionellen Aktivitäten des Jagens und Sammelns mit denen des Anbaus von Feldfrüchten abzuwechseln.
Zwischen den Jahren 3.000 und 2.000 vor unserer Zeitrechnung fanden in der Region wichtige soziokulturelle Veränderungen statt. Ein wichtiger Teil der fein gearbeiteten Gold- und Keramikstücke, bekannt als der klassische Quimbaya-Stil, stammt aus dieser Zeit und war Teil der Bestattungsausstattung wichtiger politischer und religiöser Persönlichkeiten.
Die archäologischen Zeugnisse der präkolumbianischen Zeit sowie die für die Kolonialzeit der Region typischen Spuren in der Landschaft und der ländlichen und städtischen Architektur vermischen sich mit den für die Kolonialisierung von Antioquia typischen Landschaften und Architekturen.
Im historischen Entstehungsprozess der PCC lassen sich vier Perioden identifizieren. Die erste entspricht der Zeit prähispanisch oder präkolumbianisch; die zweite auf die Besiedlung des Territoriums während der antioquianische Kolonisierung; der dritte auf die Erweiterung des Kaffeeproduktion und schließlich entspricht die vierte Periode der Technisierung des Kaffeeanbaus. Obwohl sich die Landschaft in jeder dieser Perioden verändert hat, ermöglichen die verfügbaren Beweise, insbesondere die Veränderungen zu beschreiben, die ab der zweiten Periode registriert wurden. Quer durch diese Perioden ist es wichtig, die ständige Suche der Kaffeebauern und ihrer Institutionen nach Technologien, Techniken und Produktionssystemen hervorzuheben, die der Kaffeetätigkeit Nachhaltigkeit verleihen. Diese Suche, die in den Richtlinien der Zunft immer wichtiger wird, ist nicht nur eine der Forschungsachsen von Cenicafe, sondern wird zukünftige Veränderungen in der Landschaft markieren.