Eine weitere Institution der Kaffeegewerkschaft, die es verdient, hervorgehoben zu werden und die eine grundlegende Rolle bei der Erhaltung der PCCC spielt, ist die Nationales Forschungszentrum für Café, Cenicafe.

Das ist gilt als das Forschungszentrum von Kaffee wichtigsten in Kolumbien und der Welt. Es wurde 1938 gegründet und hat die Aufgabe, Wissen und neue Technologien zum Nutzen der Kaffeebauern im ganzen Land zu generieren. Dank des oben Gesagten ist es den PCCC-Produzenten gelungen, effizientere, produktivere und nachhaltigere Sorten und Praktiken zu implementieren.  Der Hauptsitz befindet sich in der Gemeinde Manizales im Departement Caldas.