In ihrer mehr als 50-jährigen Geschichte hat die Manuel Mejía Foundation verschiedene Erfahrungen gesammelt, um Schulungsprozesse mit verschiedenen Bevölkerungsgruppen in Kolumbien voranzutreiben, wie zum Beispiel: Kaffeebauern, landwirtschaftliche Erzeuger, Gewerkschaftsführer, Jugendliche, Erwachsene, Familien, Lehrer von Bildungseinrichtungen, Gemeindemütter, Fachleute im Zusammenhang mit der Förderung von landwirtschaftlichen und Viehzuchtaktivitäten und Mitarbeiter der Kaffeegewerkschaftsunternehmen.

Es hat aktiv an der Entwicklung von Methoden gearbeitet, die es ermöglichen, das kulturelle Erbe der Kaffeegemeinschaft näher zu bringen, durch virtuelle Kurse auf der Sofía-Plattform, Schulungen für Kaffeebauern und Prozesse von Kaffeetouren in dem Dorf, in dem sich sein Hauptsitz befindet.