Kilmės kavos auginimas regione yra įsikūrę antroji pusė XIX a, kolonizavus naujas žemes vietovėje, kuri anksčiau vadinosi Senasis Caldas, į šiaurę nuo Tolimos ir į šiaurės rytus nuo Valle del Cauca šeimų iš Antiokijos.
Šio kolonizacijos proceso ypatumai daugiausia buvo pagrįsti naudojimu šeimos darbas ir jie sukūrė žemėvaldos modelį, pagrįstą maža ir vidutine nuosavybe. Šeimos branduolio svarba ir valstiečių dominavimas persmelkė regiono socialinę ir ekonominę struktūrą ir yra esminė šio regiono esmės dalis. kultūrinis kraštovaizdis.
La kavos auginimas Ji buvo sukurta kaip veikla, leidžianti intensyviai naudoti du gamintojams prieinamus gamybos veiksnius: žemė ir darbas. Taip pat ši veikla leido valstiečiams ieškoti piniginių pajamų šaltinio, neaukojant pragyvenimui reikalingų pasėlių, tokių kaip kukurūzai, pupelės ir daržovės.
Atvykę naujakuriai mokėjo prisitaikyti prie aplinkos sunkumų, artikuliuodami teritorijoje egzistuojančius elementus ir kurdami kitus papildančius gamybinei veiklai ir bendruomenės gyvenimui plėtoti. Šie elementai lėmė regiono gyvojo kraštovaizdžio dinamiką.
Antiokijos kolonizacijos procese gana arti esančių populiacijų pamatai abiejuose Kaukos upės krantuose suformavo tinklą, kuris, vystantis keliams ir geležinkeliams, sukūrė tvirtą geografinį ir kultūrinį regiono tinklą, kuris sukūrė didelę įtaką visos šalies kultūrai ir ekonomikai.
Kolonizacijos metu Antiokvijoje buvo įkurtos 86 populiacijos (per 120 metų) daugiau nei viename milijone hektarų (Fonseca ir Saldarriaga 1984). Vietinės tradicijos gyventojų buvimas šio proceso metu atsispindi ne tik dabartiniame Riosucio ir Quinchía vietinių rezervatų buvime, bet ir gvadujos auginimo bei valdymo procese, kuris taikomas daugumos gyventojų ir namų statybos technikoje. iš Kultūrinis peizažas kavos augintojas Tai neabejotinai kolonizacijos procesas, kurio dinamiškumas, intensyvumas, integracija į kraštovaizdį ir protėvių žinių panaudojimas per išskirtinai trumpą laiką sukūrė naują produktyvų kraštovaizdį.
Taip pat kolonizacija susikūrė bendruomenių, kurios bėgant metams tapo miestais, kurių daugelis buvo kalnų pakraščiuose ir jų šlaituose. ranka kava, į kraštovaizdį buvo įtraukti su jo transportavimu ir komercializavimu susiję elementai, tokie kaip muletai ir mulai, kad vėliau užleistų vietą modernesnėms ir efektyvesnėms priemonėms, tokioms kaip Manizales – Villamaría – Mariquita oro kabelis (1922), Manizales – Aranzazu (1929) ir Kaldaso geležinkelis (1927). Tokiu būdu kraštovaizdis buvo transformuotas ir įgavo unikalių savybių, kurios jį apibūdina šiandien.
Per auginimą, naudą ir komercializavimą kava buvo sukurtas tvarus pajamų šaltinis gamintojams ir jų šeimoms, padėtis, kuri palengvino vidaus rinkų kūrimą ir plėtrą bei parėmė kavos regiono ir kultūros plėtrą.