Per daugiau nei 50 metų istoriją Manuel Mejía fondas sukaupė įvairios patirties, skatinančios mokymo procesus su įvairiomis Kolumbijos populiacijomis, pavyzdžiui: kavos augintojai, žemės ūkio gamintojai, profsąjungų vadovai, jaunimas, suaugusieji, šeimos, ugdymo įstaigų mokytojai, bendruomenių mamos, su žemės ūkio ir gyvulininkystės veiklos skatinimu susiję specialistai, kavos sąjungos įmonių bendradarbiai.

Ji aktyviai dirbo kuriant metodikas, leidžiančias kultūros paveldą priartinti prie kavos bendruomenės, per virtualius kursus Sofijos platformoje, mokymus kavos augintojams ir kavos turų procesus kaime, kuriame yra jos būstinė.