കോഫി യൂണിയന്റെ മറ്റൊരു സ്ഥാപനം എടുത്തുപറയേണ്ടതാണ്, അത് പിസിസിസിയുടെ സംരക്ഷണത്തിൽ അടിസ്ഥാനപരമായ പങ്ക് വഹിക്കുന്നു ദേശീയ ഗവേഷണ കേന്ദ്രം കഫേ, Cenicafe.

ഇതാണ് യുടെ ഗവേഷണ കേന്ദ്രമായി കണക്കാക്കുന്നു കാപ്പി കൊളംബിയയിലും ലോകത്തും ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ടത്. ഇത് 1938 ൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെട്ടു, രാജ്യത്തുടനീളമുള്ള കാപ്പി കർഷകരുടെ പ്രയോജനത്തിനായി അറിവും പുതിയ സാങ്കേതികവിദ്യകളും സൃഷ്ടിക്കുന്നതിന്റെ ചുമതലയാണ് ഇത്. മേൽപ്പറഞ്ഞവയ്ക്ക് നന്ദി, PCCC നിർമ്മാതാക്കൾക്ക് കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമവും ഉൽപ്പാദനക്ഷമവും സുസ്ഥിരവുമായ ഇനങ്ങളും രീതികളും നടപ്പിലാക്കാൻ കഴിഞ്ഞു.  അതിന്റെ പ്രധാന ഓഫീസ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത് കാൽഡാസ് വകുപ്പിലെ മനിസാലെസ് മുനിസിപ്പാലിറ്റിയിലാണ്.