ജീവിതത്തിൽ നമുക്ക് കണ്ടെത്താനാകുന്ന ഏറ്റവും വലിയ ആനന്ദങ്ങളിലൊന്നാണ് ഭക്ഷണം, ഒരു ഭക്ഷണത്തിൽ നമുക്ക് എണ്ണമറ്റ സംവേദനങ്ങളും രുചികളും കണ്ടെത്താൻ കഴിയും, എല്ലാവരും അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുന്നു, ഐസ്ക്രീം പോലെയുള്ള ഏറ്റവും ലളിതമായത് മുതൽ ചിലിസ് എൻ നൊഗാഡ പോലുള്ള ഏറ്റവും സങ്കീർണ്ണമായത് വരെ. , ലോകത്ത് വൈവിധ്യമാർന്ന സുഗന്ധങ്ങളുണ്ട്, ഒരൊറ്റ ഭക്ഷണത്തിൽ നമുക്ക് മറ്റ് പല രുചികളും സംവേദനങ്ങളും കണ്ടെത്താനാകും, ഈ ബ്ലോഗിന്റെ നിരവധി വായനക്കാരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട കാപ്പിയുടെ കാര്യമാണിത്. നമ്മുടെ ജീവിതത്തിൽ എപ്പോഴെങ്കിലും എന്തെങ്കിലും കഴിക്കുമ്പോൾ നമ്മൾ സ്വയം ചോദിക്കാൻ വന്നിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, എന്താണ് എന്റെ ഭക്ഷണത്തിന് ഈ രുചി നൽകുന്നത്? ഓരോ ഭക്ഷണത്തിന്റെയും ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് സ്വഭാവസവിശേഷതകളിലാണ് ഉത്തരം സ്ഥിതിചെയ്യുന്നത്, അതായത്, ഇന്ദ്രിയങ്ങൾ, രുചി, ഘടന, നിറം എന്നിവയിലൂടെ ദ്രവ്യത്തിന് മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുന്ന സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ.

നമ്മുടെ കപ്പിന് സവിശേഷമായ ഒരു രസം നൽകുന്ന ഈ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങളും കാപ്പിയിലുണ്ട്, ധാന്യം കടന്നുപോകുന്ന പ്രക്രിയ, കൃഷി, വിളവെടുപ്പ്, സംസ്കരണം, വറുക്കൽ, പൊടിക്കൽ, തയ്യാറാക്കൽ മുതലായവയെ ആശ്രയിച്ച് ഈ രുചി വ്യത്യാസപ്പെടാം.

എന്നാൽ ഇതിലേക്ക് ചേർത്താൽ, കാപ്പിയുടെ ഓർഗാനോലെപ്റ്റിക് ഗുണങ്ങൾ എല്ലായ്പ്പോഴും ഉണ്ടായിരിക്കും, ചിലപ്പോൾ അവ വികസിച്ചേക്കാം അല്ലെങ്കിൽ വികസിച്ചേക്കില്ല, എല്ലാം അത് നടപ്പിലാക്കിയ പ്രക്രിയയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.