Regionen utgjør et levende og skiftende landskap der kaffe det er en livsstil og er det sosiale, kulturelle og økonomiske episenteret i regionen.

PCC er en refleksjon av mer enn 100 år med tilpasning av dyrkingen kaffe til forholdene i de colombianske Andesfjellene, og er et resultat av innsatsen til flere generasjoner av kaffedyrkere og deres familier for å skaffe seg et levebrød og sikre en livsstil.

El kaffe av regionen dyrkes i cirka 24.000 XNUMX gårder i hovedområdet og er en av de viktigste inntektskildene i regionen. Selv om det er vanlig å finne tilhørende avlinger som mais, plantain og bønner, er det kaffe Det er det dominerende produktet, med en gjennomsnittlig deltakelse på 57 % av det totale dyrkede arealet på gårdene.

I PCC er kaffedyrking åsside, med gjennomsnittlige stigninger nær 50 %. Denne egenskapen har viktige konsekvenser for utviklingen av kaffedyrking, da det krever passende konserveringsteknikker, forsiktig planting gjennom skråningen, selektiv luking og tilstrekkelig vedlikehold av dyster. Denne egenskapen har bidratt til å generere en kaffedyrking intensiv i manuelt arbeid og tillater en forsiktig og selektiv høsting av kirsebærene kaffe, som har gitt den en spesiell kvalitet anerkjent over hele verden.