Produser imidlertid en kaffe av utmerket kvalitet Det er ingen enkel oppgave. De ideelle agronomiske forholdene som tilbys av kafferegionen kreves, i tillegg til det kollektive arbeidet og innsatsen til tusenvis av produsenter som lever denne aktiviteten med lidenskap og dedikasjon. Denne samfunnsinnsatsen begynner med plantingen av kaffetreet i de høye fjellskråningene i området og fortsetter med stell og vedlikehold av planten i omtrent to år før den første innhøstingen oppnås. Når fruktene er i optimal utvikling, utfører kaffedyrkeren håndplukking for å plukke bare de modne kirsebærene. Arbeidet hans fortsetter med vasking, pulpet og tørket på gården. Alle disse arbeidsintensive kulturelle praksisene har blitt implementert for å maksimere kvaliteten på produktet og garantere den økonomiske, miljømessige og sosiale bærekraften til kaffeindustrien.