Å spise er en av de største gledene vi kan finne i livet, i en mat kan vi finne utallige sensasjoner og smaker, alle liker favorittmaten sin, fra den enkleste som iskrem til den mest komplekse som chiles en nogada For å nevne noen eksempler , det er et bredt utvalg av smaker i verden, i en enkelt matvare kan vi oppdage mange andre smaker og sensasjoner, dette er tilfellet med kaffe, en favoritt blant mange lesere av denne bloggen. Og hvis vi noen gang i livet vårt har spurt oss selv mens vi spiser noe, hva gir maten min denne smaken? Svaret ligger i de organoleptiske egenskapene til hver matvare, det vil si egenskapene som materie har for å kunne oppfatte gjennom sansene, smaken, teksturen, fargen.

Kaffe har også disse organoleptiske egenskapene som vil gi koppen vår en unik smak, denne smaken kan variere avhengig av prosessen kornet har gått gjennom, dyrking, høsting, prosessering, steking, maling, tilberedning, etc.

Men i tillegg til dette vil de organoleptiske egenskapene til kaffe alltid være der, noen ganger kan de utvikle seg eller ikke, alt avhenger av prosessen den har utført.