I løpet av mer enn 50 års historie har Manuel Mejía Foundation akkumulert forskjellige erfaringer med å fremme treningsprosesser med forskjellige populasjoner i Colombia, for eksempel: kaffedyrkere, landbruksprodusenter, fagforeningsledere, ungdom, voksne, familier, lærere ved utdanningsinstitusjoner, samfunnsmødre, fagfolk knyttet til promotering av landbruks- og husdyraktiviteter, og samarbeidspartnere til kaffeforeningsselskapene.

Det har jobbet aktivt med konstruksjonen av metoder som gjør at kulturarven kan bringes nærmere kaffesamfunnet, gjennom virtuelle kurs på Sofía-plattformen, opplæring for kaffedyrkere og prosesser for kaffeturer i landsbyen der hovedkvarteret ligger.