Esta actividad se refiere a la selección de fincas que hacen parte de la zona cafetera principal del PCC en el departamento de Caldas y en las cuales, durante tres años consecutivos, se tomaron muestras y se realizaron los análisis de acuerdo a las metodologías utilizadas desde el año 2005 (Oberthür et al., 2011). Fueron 260 fincas definidas a través de un sistema aleatorio, en los siguientes municipios: Aguadas, Anserma, Aranzazu, Belalcazar, Chinchiná, Filadelfía, La Merced, Manizales, Neira, Pácora, Palestina, Riosucio, Risaralda, Salamina, San José, Supía y Villamaría.