Para asegurar la comercialización del café, la institucionalidad cafetera colombiana cuenta con una red de cooperativas de caficultores, cuya base social está conformada por todos los productores que, por iniciativa propia quieran asociarse; estas cooperativas cumplen un papel fundamental para garantizar la transparencia en el mercado doméstico del café.

A través de las cooperativas de caficultores, se asegura a todos los productores la compra de su cosecha de café, todos los días del año, al mejor precio posible, dadas las condiciones del mercado internacional. Para lograrlo, las cooperativas tienen puntos de compra en cerca de 600 sitios en todo el territorio cafetero del país, de los más de 100 se encuentran en el PCCC.