Santa Rosa de Cabal es famosa en todo el país por sus chorizos, un embutido de carne de cerdo que pasa por un proceso de curación especial y que se caracteriza por conservar menos grasa que el chorizo tradicional. Pero Santa Rosa va mucho más allá de sus chorizos: es una de las puertas de entrada al parque nacional natural los Nevados, el punto de partida hacia la laguna del Otún y al nevado Santa Isabel, y tiene unos de los termales más visitados del país: los termales de Santa Rosa de Cabal. Además, conserva, como pocos, la tradicional vida cafetera de la región del PCC.

La historia de “la ciudad de las araucarias” en la época republicana fue bastante activa, ya que fue un punto central de la colonización antioqueña del valle del río Risaralda y de algunos pueblos del norte del Valle del Cauca, como Versalles y Ansermanuevo. El municipio se fundó en 1844 y ha sido cuna de varios personajes importantes de la historia de Colombia, como Lorencita Villegas, activista y líder cívica, reconocida por ser esposa del presidente Eduardo Santos Montejo. Allí también nació Álvaro Mejía, ciclista que terminó tercero en el Tour de Francia de 1993 y que le dio visibilidad al municipio en los 90’s.