Durante más de 50 años de historia, la Fundación Manuel Mejía ha acumulado diferentes experiencias adelantando procesos de formación con diversas poblaciones de Colombia, como: cafeteros, productores agropecuarios, líderes gremiales, jóvenes, adultos, familias, docentes de instituciones educativas, madres comunitarias, profesionales relacionados con la promoción de actividades agrícolas y pecuarias, y colaboradores de las empresas del gremio cafetero.

Ha trabajado activamente en la construcción de metodologías que permitan acercar el patrimonio cultural a la comunidad cafetera, a través de cursos virtuales en plataforma Sofía, capacitaciones de caficultores y procesos de giras cafeteras en la vereda donde se ubica su sede.